Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: lamua manuel

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  • EL AMONIACO COMO REFRIGERANTE
    EL AMONIACO COMO REFRIGERANTE
    LAMUA, MANUEL / CUESTA, FRANCISCO J.
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  • APLICACION DEL FRIO A LOS ALIMENTOS
    APLICACION DEL FRIO A LOS ALIMENTOS
    LAMUA, MANUEL
    Esta obra aporta los fundamentos necesarios, para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la tecnología frigorífica mas idónea disponible, con o sin coadyuvantes, para optimizar la conservación frigorífica del producto en cada caso.   Aborda la aplicación del frio a los a...
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