Búsqueda de Editorial : MONTAGUD EDITORES

36 resultados

  • CCR. EL CELLER DE CAN ROCA
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI
    CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo luj...
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    107,00 €

  • CENADOR DE AMOS
    SANCHEZ, JESUS
    El libro ‘Cenador de Amós’ revive un largo camino que se inicia en 1993 cuando Jesús Sánchez y Marián Martínez apuestan por convertir una casona palaciega del siglo XVIII en su hogar y su cocina. Nace el Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria). En 1995, pocos meses después de la apertura, llega el reconocimiento de su primera estrella Michelin y, una década más ta...
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    72,00 €

  • MEDITERRANEAN (CASTELLANO-INGLES)
    GENESTRA, ANDREU
    El restaurante Andreu Genestra es la representación máxima del siguiente binomio: producto mediterráneo y las más sofisticadas técnicas culinarias actuales. Más de 50 creaciones que recorren el Mediterráneo en un libro de 272 páginas. Empezó su andadura en la cocina fregando ollas en un hotel de sol y playa cuando solo tenía 15 años. A los 16 años empezó a estudiar en la escuel...
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    57,20 €

  • CULLER DE PAU
    OLLEROS, JAVI / RODRIGUEZ, AMARANTA
    Una degustación en Culler de Pau, es una experiencia en la que todos los procesos cognitivos, se ponen en marcha. Esto es lo que se encuentra en este maravilloso libro que plasma la cocina de Culler de pau en su máximo esplendor. Galicia es única e inimitable y gracias a Javi Amaranta huele diferente. El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler somos intérp...
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    83,10 €

  • EL LIBRO VERDE
    ATXA, ENEKO / GUERRERO, DIEGO / BERASATEGUI, MARTIN / RODRIGO, BEGOÑA / SANDOVAL, MARIO
    115 creaciones icónicas en clave vegetal. ¡20 años en verde! Apicius nació en 2003 con una única intención: contar semestralmente lo que ocurre en las cocinas más importantes de nuestro país. Los platos que aparecen en esta obra han sido creados por los chefs más prestigiosos, los que han marcado y están escribiendo con letras de oro la historia de la gastronomía en España. De ...
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    58,00 €

  • SECRETOS DE PASTELERÍA
    HERME, PIERRE
    Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak. Con estos 180 procesos paso a paso podrás dominar las recetas de los grandes nombres de la pastel...
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    70,00 €

  • LA TASQUITA DE ENFRENTE
    De lo que hoy es todo un templo gastronómico en el que se rinde culto al producto, nació una obra diferente. Un autor diferente. ¿Cómo adentrarse en la mente de uno de los mayores guardianes del sabor? Liberándonos de ataduras. Las distancias cortas son las que definen el pensamiento de alguien. Era el momento en el que La Tasquita de Enfrente tuviera el protagonismo real que m...
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    58,00 €

  • CASA SOLLA, PEPE SOLLA. CUANDO LO ANCESTRAL SE HACE ETERNO
    SOLLA, PEPE
    En noviembre de 2016, Casa Solla (Pepe Solla, Poio, una estrella Michelin), cumplirá 55 años de andadura. Una cifra más que redonda en la que habrá visto la luz otra de las creaciones únicas y mágicas de Pepe Solla, representante de la segunda generación al frente del establecimiento. Se trata de su primer libro, ‘Casa Solla. Pepe Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno‘, edi...
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    57,80 €

  • CALDOS - BROTHS (CASTELLANO-INGLES)
    CAMARENA, RICARD
    En las páginas de la obra se aborda, se analiza y se detalla una de las técnicas por las que el cocinero valenciano es mas apreciado: los caldos. ...
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    54,90 €

  • CASA GERARDO (CASTELLANO-INGLES)
    MORAN, PEDRO / MORAN, MARCOS
    Montagud Editores presenta en Noviembre de este año el libro de uno de los restaurantes más emblemáticos de la gastronomía española: Casa Gerardo (Prendes, Asturias).Pedro y Marcos Morán representan, respectivamente, la cuarta y la quinta generación al frente de Casa Gerardo, el restaurante familiar situado en Prendes (Asturias) fundado en 1882. Padre, hijo, familia y equipo tr...
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    42,00 €

  • MASAS MADRE - SOURDOUGH (CASTELLANO-INGLES)
    ANTOJA GIRALT, JAVIER
    Harina, agua y sal. Simplemente. La masa madre está de moda. La utilización de masas madre, en sus distintas clases, no es más que la vuelta a los orígenes de la panadería tras el paréntesis que supuso la introducción de las levaduras químicas en los procesos panarios. Una parte del proceso que, pese a su sencillez, requiere unos buenos conocimientos para obtener los resultados...
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    39,50 €

  • COOKTAIL (CASTELLANO-INGLES)
    SANDOVAL, MARIO / PEREZ, MIGUEL
    Montagud Editores presenta 40 creaciones sólidas maridadas con otras 40 líquidas. Trece de los bartenders más punteros de España colaboran junto a los autores en el libroLa tapa forma parte de la cultura gastronómica española y permite que el cocinero despliegue todo su talento. El cocktail goza de una salud de primera: la creatividad y la innovación están a la orden del día. M...
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    42,00 €

  • SWEETOLOGY - CAMPEON DEL MUNDO DE PASTELERÍA. 2ª ED.
    RODRIGUEZ, JOSE MARIA
    Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro editado por Montagud Editores su filosofía y su personalísima obra. En una edición bilingüe castellano-inglés, el volumen recoge las líneas maestras que definen la marca creada y desarroll...
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    42,00 €

  • PANES CONTEMPORÁNEOS
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    29,00 €

  • ENEKO ATXA AZURMENDI
    ATXA, ENEKO
    Descatalogado

    48,90 €

  • ARROCES CONTEMPORÁNEOS
    DACOSTA VADILLO, QUIQUE
    Le presentamos un libro diferente sobre arroces. Con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento; más actual, más completo, más técnico, más riguroso. También más personal, pues está escrito por Quique Dacosta, nuestro cocinero más aclamado universalmente por su imponente renovación de la culinaria del arroz. Un manjar hasta ahora relegado a l...
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    42,00 €

  • COCINA DULCE
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    39,00 €

  • LA COCINA AL VACÍO
    ROCA FONTANÈ, JOAN / BRUGUÉS FONTANÈ, SALVADOR
    Descatalogado

    105,00 €

  • TABULA - BACALAO ( CASTELLANO )
    Descatalogado

    101,60 €

  • AU COEUR DES SAVEURS . ESPAÑOL - FRANCES
    BAU, FREDERIC
    Descatalogado

    115,99 €

  • MICHEL ROUX, NUEVAS TÉCNICAS CREATIVAS
    ROUX, MICHEL
    Descatalogado

    51,60 €

  • APRENDER A HACER PAN ES FÁCIL
    TEJERO, FRANCISCO
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    29,00 €

  • BRAS MICHEL BRAS, LAGUIOLE, AUBRAC, FRANCIA
    BRAS, MICHEL
    Descatalogado

    78,00 €

  • LOS ENJAMBRES
    LUIS-YAGÜE SÁNCHEZ, JOSÉ RAMÓN / SACEDA DE MARCOS, JUAN CARLOS
    Descatalogado

    24,69 €

  • LA PANIFICACION
    GUINET, ROLAND / GODON, BERNARD
    Descatalogado

    78,00 €

  • FORMULARIO PRACTICO DEL PASTELERO
    VILLARDELL
    Este pequeño gran clásico de la pastelería de todos los tiempos, escrito en los años 30 del siglo pasado por Ramón Vilardell y José Jornet. Sin duda, el libro de pastelería más vendido de todos los tiempos. Una “biblia” del oficio, en formato de bolsillo con 450 fórmulas y recetas clásicas y procedimientos de elaboración agrupados por temas con un práctico índice alfabético que...
    Descatalogado

    22,00 €

  • LA PASTELERIA DE PIERRE HERME. EDICION FRANCES - ESPAÑOL
    Descatalogado

    114,00 €

  • DANI GARCIA. TECNICA Y CONTRASTES. TRAGABUCHES
    GARCIA, DANI
    Descatalogado

    116,00 €

  • EL ARTE DE LOS PETITI FOURS DULCES Y SALADOS
    Descatalogado

    72,60 €

  • FUSION CHOCOLATE . EL CHOCOLATE EN LA COCINA
    BAU, FREDERIC
    Descatalogado

    102,00 €


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