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  • ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
    ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
    CARRERO CASARRUBIOS, PILAR / RODRIGUEZ CRESPO, ELENA
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales de...
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