El Ayurveda es un sistema de medicina tradicional india con más de 3.000 años de antigüedad que se mantiene completamente vigente. Se trata de la ciencia de la salud y la curación que practicaban los arios y es un sistema holÃstico de eficacia probada.
Esta forma de medicina, al que recurre un 75 % de la población india, incluye medicina general, cirugÃa, fisiologÃa, diagnosis, farmacologÃa, antÃdotos, ginecologÃa, pediatrÃa, tónicos, etc. Pero, además, aconseja como complemento una dieta especÃfica en la que los ingredientes de las comidas ejercen como medicamentos naturales para tratar enfermedades concretas, pues el Ayurveda ha compilado a lo largo de los siglos una completa relación sobre las propiedades curativas de los alimentos.
Surge asà una forma culinaria que tiene como principal objetivo aliviar todo tipo de dolencias, mitigar sus sÃntomas y, en general, proporcionar una alimentación completamente sana y nutritiva que restablezca la armonÃa de los sistemas corporales y a la vez resulte agradable para el paladar.
En este libro, Manjula Balakrishnan, autora de ?Sabores de la India. 76 Recetas de Cocina? y ?Cocina Vegetariana de la India. 76 Recetas?, publicados en esta misma colección, incluye 72 recetas que se adhieren a este sistema cientÃfico probado, asà como sabios consejos para la ingestión de estos y otros platos similares.
