Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: bau frederic

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  • GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS.
    GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS.
    BAU, FREDERIC
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científ...
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  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU, FREDERIC
    Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (m...
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  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU, FREDERIC / AAVV
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  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU, FREDERIC
    Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (m...
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  • AU COEUR DES SAVEURS . ESPAÑOL - FRANCES
    AU COEUR DES SAVEURS . ESPAÑOL - FRANCES
    BAU, FREDERIC
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  • FUSION CHOCOLATE . EL CHOCOLATE EN LA COCINA
    FUSION CHOCOLATE . EL CHOCOLATE EN LA COCINA
    BAU, FREDERIC
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