FUSION CHOCOLATE . EL CHOCOLATE EN LA COCINA

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  GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS.

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  Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científ...

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  ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE

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  AU COEUR DES SAVEURS . ESPAÑOL - FRANCES

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