Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: koppmann mariana

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  • MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
    MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
    KOPPMANN, MARIANA
    En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y “maridajes” que despierten los sentidos.En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamen...
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  • NUEVO MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR
    NUEVO MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR
    KOPPMANN, MARIANA
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