Existen sobrados
indicios como para no dudar de Camilo
José Cela cuando, en el «aperitivo» que abre estas páginas, asegura que Víctor de la Serna «es uno de los
hombres que mejor han comido y han bebido en España desde el Concilo de
Trento». Escribía esto don Camilo poco antes del fallecimiento de su entrañable
«compañero, conmilitón, cofrade, colega y correligionario», y añadía que es
éste un libro que su autor nos debía desde hacía ya muchos años. Tras su
muerte, a esa deuda pendiente se sumó otra nuevaá; la que todos los aficionados
a la Cocina (así, con mayúsculas) contrajimos con don Víctor y su grata
memoria.
Bien puede
recibirse este libro, por lo tanto, como el resultado de un tácito ?y mutuo?
compromiso. Y bien puede afirmarse que no cabe resultado más suculento y más
feliz. Pues releer ahora, al cabo de los años, las crónicas que, bajo el
seudónimo de Punto y Coma,
escribiera Víctor de la Serna para
diversas revistas y periódicos españoles, supone, mucho más
