Sinopsis
En Madrid existen restaurantes de todas las cocinas regionales y de muy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han restado protagonismo a la cocina autóctona. Éste es, precisamente, el objetivo de Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición: rescatar la gastronomía madrileña tradicional, así como sus costumbres e historias, sus productos más característicos, sin olvidar sus restaurantes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas, pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pastelerías centenarias. En las páginas de este libro, exploraremos Madrid a través de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, sus ferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina del siglo XXI, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario.
Autor: Diaz Yubero, Ismael
Díaz Yubero ha desarrollado su vida profesional en la Administración, en puestos relacionados con la Alimentación. También ha ejercido la docencia y ha sido miembro del Consejo de la Cátedra Ferrán Adriá de la Universidad Camilo José de Cela, de los Cursos de Sumilleres y de Maestresalas de la Cámara de Comercio de Madrid y del Curso de Periodismo Gastronómico de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad de Madrid. Señalar también que ha sido cinco veces Premio Nacional de Gastronomía, Premio Alimentos de España, Premio Dr. Marañón de la Academia Española de Gastronomía.
